Vafler med sweet potato og gulerod

 

OPSKRIFT

Ca 10 stk

Ingredienser:

1 sweet potato (ca 4-500 gram)

2 gulerødder (ca 220 gram i alt)

1,5 spsk FiberHusk

1 tsk salt

1 tsk bagepulver

1 spsk skummetmælk

2 æg

Fremgangsmåde:

1. Skræl sweet potato og gulerødder, og skær dem ud i tern. Kog møre i vand. Ca 10. min.

2. Når grøntsagerne er møre, hældes vandet fra gryden. Lad grøntsagerne køle lidt af.

3. Tilsæt de resterende ingredienser, og blend det hele med stavblender.

4. Steg vaflerne på vaffeljernet.

Vaflerne bliver ikke sprøde, men nærmere pandekage-konsistens.

Gode som wraps med laks, flødeost og spinat.